La cooperativa è approvvigionata esclusivamente dalle olive dei soci, rivenienti dai terreni localizzati in agro di Castellana Grotte oltre che dai vicini terreni confinanti con i comuni di Conversano, Polignano a Mare, Putignano e Monopoli.
Le varietà, prevalentemente coltivate, sono la Cima di Mola, l'Ogliarola Barese o l'Olivastro, recentemente sono state introdotte nuove cultivar soprattutto Coratina, Simona, Pecholine che arricchiscono l'offerta varietale presente nella zona, ma che in ogni caso rimangono marginali o di nicchia.
Le caratteristiche strutturali dell'olivicoltura locale, con alberi plurisecolari, sesti di impianto molto ampi, raccolta effettuata non esclusivamente dalla pianta consentono di ottenere diverse tipologie di prodotto non esclusivamente extravergine, ma anche vergine o di qualità inferiore.