Tradizione & Cultura

L'Oleificio Sociale Cooperativo "Angelo Viterbo" di Castellana Grotte da oltre 60 anni riunisce i soci, circa 550, olivicoltori e produttori delle colline della Murgia, dei Trulli e delle Grotte.
Cura la produzione dell'Olio Extra Vergine di oliva Montaltino grazie alla sapiente tradizione nella raccolta e nella selezione delle olive conferite dai soci produttori.
A ciò si aggiungono i brevi tempi di lavorazione, entro e non oltre le 24-48 ore dal conferimento delle olive, e la tecnologia di moderni impianti per l'estrazione a freddo, ottenuta dal controllo della temperatura, 25°-27°C., in tutte le fasi di lavorazione: lavaggio, frangitura, gramolatura, spremitura, separazione e stoccaggio.